Πως επιδρά η ζάχαρη και το αλάτι στην υπέρταση;

Η υπέρταση είναι εδώ και χρόνια στο επίκεντρο των μεθόδων ελέγχου μέσω της διατροφής για καλύτερη δημόσια υγεία. Στην συντριπτική τους πλειοψηφία αυτές οι μέθοδοι για τον έλεγχο στην πίεση του αίματος εστίαζαν στο νάτριο (αλάτι) που παίρνουμε μέσω της διατροφής.

Παρόλα αυτά, τα δυνητικά οφέλη από τη μείωση του νατρίου είναι, πλέον, υπό επανεξέταση, αφού νέες μελέτες δείχνουν ότι η μείωση της αρτηριακής πίεσης που επιτυγχάνεται με τον περιορισμό του άλατος είναι μικρή.

Έρευνα σε στοιχεία από 100.000 ασθενείς υποδεικνύει ότι η πρόσληψη νατρίου μεταξύ 3-6 g/ημέρα σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου και καρδιαγγειακών επεισοδίων σε σύγκριση είτε με υψηλότερο, είτε με χαμηλότερο επίπεδο πρόσληψης νατρίου. “Έτσι, οι κατευθυντήριες γραμμές για τον περιορισμό της πρόσληψης νατρίου κάτω από τα 3 g/ημέρα μπορεί να προκαλέσουν τελικά βλάβη στον οργανισμό”, επισημαίνουν οι συγγραφείς της έρευνας.

Οι επεξεργασμένες τροφές είναι σημαντικές πηγές όχι μόνο νατρίου, αλλά και ιδιαίτερα επεξεργασμένων υδατανθράκων. Αυτό σημαίνει ότι τα διάφορα σάκχαρα και τα απλά άμυλα τους αυξάνουν μέσω της πέψης. Οι ερευνητές σχολιάζουν:

“Αδιάσειστα στοιχεία από βασικές επιστημονικές παρατηρήσεις, πληθυσμιακές μελέτες και κλινικές δοκιμές, δείχνουν ότι τα σάκχαρα -και ιδίως η φρουκτόζη- παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της υπέρτασης. Επιπλέον, τα στοιχεία δείχνουν ότι τα σάκχαρα γενικά και η φρουκτόζη (μονοσακχαρίτης) ειδικότερα μπορεί να συμβάλλουν αρνητικά στον συνολικό καρδιαγγειακό κίνδυνο μέσω μιας ποικιλίας επιμέρους μηχανισμών του οργανισμού”.

Η επιτραπέζια ζάχαρη (σακχαρόζη) είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο μονοσακχαρίτες: τη γλυκόζη και την φρουκτόζη. Η σακχαρόζη είναι ένα κοινό συστατικό σε βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά δεν είναι τόσο κοινή όσο ένα άλλο γλυκαντικό: το υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη σιρόπι αραβοσίτου (HFCS). Και ενώ η σακχαρόζη αποτελείται από ίσα μέρη φρουκτόζης και γλυκόζης, το HFCS έχει περισσότερη φρουκτόζη (συνήθως 55%) από τη γλυκόζη (το υπόλοιπο 45%) και είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα, κυρίως σε ποτά από φρούτα και αναψυκτικά.

Όταν πίνετε 700ml αναψυκτικού (περίπου δύο κουτάκια) έχει αποδειχθεί ότι προκαλείτε -χωρίς αν το ξέρετε- μια μέση μέγιστη αύξηση της πίεσης του αίματος κατά 15/9 mm Hg και του καρδιακού ρυθμού κατά 9 bpm.

Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι “η ζάχαρη μπορεί να παίζει πολύ πιο ουσιαστικό ρόλο στην αρτηριακή πίεση σε σχέση με το αλάτι, όπως δείχνουν οι παρατηρήσεις μας στις διαιτητικές αλλαγές”.

Η υψηλότερη πρόσληψη ζάχαρης αποδείχτηκε ότι αυξάνει σημαντικά τη συστολική (6,9 mm Hg) και τη διαστολική πίεση του αίματος (5,6 mm Hg) σε κλινικές δοκιμές με χρονικό ορίζοντα διατροφικού ελέγχου πάνω από δύο μήνες. Αυτό το φαινόμενο αυξάνεται σε 7,6 / 6,1 mm Hg, όταν εξαιρούνται μελέτες που έλαβαν χρηματοδότηση από τη βιομηχανία ζάχαρης, όπως το σκάνδαλο που είχε αποκαλυφθεί πριν λίγο καιρό:

Όσοι λαμβάνουν από πρόσθετα σάκχαρα το 25% ή περισσότερο των συνολικών θερμίδων, που καταναλώνουν καθημερινά, έχουν σχεδόν τριπλάσια αύξηση του κινδύνου θανάτου από καρδιαγγειακή νόσο, σύμφωνα με την έρευνα!

Ακόμα και οι μέτριες δόσεις επιπλέον ζάχαρης για σύντομα χρονικά διαστήματα μπορεί να προκαλέσουν βλάβη

Η -έστω και προσωρινή- υπερκατανάλωση ζάχαρης (και ειδικά φρουκτόζης) αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό, την καρδιακή παροχή αίματος, τη νεφρική κατακράτηση νατρίου και την αγγειακή αντίσταση. Όλα αυτά αλληλεπιδρούν και ανεβάζουν την πίεση του αίματος και, μαζί, την ανάγκη του καρδιακού μυ για οξυγόνο.

Ωστόσο, η κατανάλωση σακχάρων (συμπεριλαμβανομένης της φρουκτόζης) στην φυσική τους μορφή (όπως στα φρέσκα φρούτα) δεν είναι επιβλαβής, αλλά αντιθέτως, είναι και πιθανόν ωφέλιμη.

Ακριβώς όπως η μεγαλύτερη πρόσληψη αλατιού δεν γίνεται από την… αλατιέρα στο τραπέζι, αλλά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα που καταναλώνουμε, έτσι και η μεγαλύτερη πρόσληψη ζάχαρης δεν γίνεται με το… κουταλάκι από το μπολ, αλλά από τα πρόσθετα σάκχαρα στα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ο Δρ James DiNicolantonio, από το Τμήμα Προληπτικής Καρδιολογίας στο Mid America Heart Institute του Κάνσας, καταλήγει:

“Η μείωση της κατανάλωσης πρόσθετων σακχάρων, μέσω του περιορισμού των επεξεργασμένων τροφών που τα περιέχουν, θα ήταν ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε (σ.σ. την μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου)”.

Τα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι ακόμα και οι μέτριες πρόσθετες δόσεις ζάχαρης για σύντομα χρονικά διαστήματα μπορεί να προκαλέσουν σημαντικές βλάβες.

πηγή:Iatropedia