Δεν ξέρουμε πόσο συχνά μαγειρεύετε τηγανίζοντας, έχουμε όμως μερικές συμβουλές για να το κάνετε πιο υγιεινά και οικολογικά. Αυτοί είναι οι κανόνες του σωστού τηγανίσματος.
Μπορεί να μην είναι ο πιο light τρόπος μαγειρέματος, αλλά είναι ο πιο πρακτικός όταν θέλουμε νόστιμο φαγητό στο πιάτο μας μέσα σε λίγα λεπτά. Όταν μιλάμε όμως για τηγάνισμα δεν είναι μόνο οι θερμίδες που πρέπει να σκεφτούμε, αλλά και οι συνθήκες χρήσης του λαδιού, καθώς και ο τρόπος απόρριψης του ώστε να μην επιβαρύνει ανεπανόρθωτα το περιβάλλον.
Αρχικά, σύμφωνα με μελέτες που έχουν γίνει κατά καιρούς, δεν πρέπει να τηγανίζουμε πάνω από 3 φορές με το ίδιο λάδι (είτε στο τηγάνι, είτε στη φριτέζα).
Βέβαια, ο αριθμός των φορών μπορεί να αυξηθεί αν χρησιμοποιούμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο* το οποίο χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα οξέα και βιταμίνη E, είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό, πρακτικά, το κάνει και πιο υγιεινή επιλογή για το τηγάνισμα αφού σημαίνει ότι χάρη στην ανθεκτικότητα του δεν διασπάται σε προϊόντα που είναι βλαβερά για την υγεία.
.jpg)
